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zoom RSS そら豆と生ハムと羊のチーズ

<<   作成日時 : 2009/05/21 09:11   >>

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BACCELLI, PROSCIUTTO CRUDO E PECORINO
(そら豆と生ハムと羊のチーズ)

ポプラの綿毛が風に舞いはじめる5月になると、BACCELLI (バチェッリ、そら豆)
の季節になります。バチェッリとはトスカーナの方言で標準語はFAVE (ファーベ)
と言いますが、バチェッリはさやが固くなる前に生で食します。
この季節だけの、トスカーナだけの野菜で、生ハムもしくはペコリーノと一緒に
アンティパストとしていただきます。生のそら豆の青臭さが、生ハムやチーズと
良く合って赤ワインとの相性もなかなかです。
この時期にトスカーナを訪れる事がありましたら、ぜひお試しください。
それでは、BUON APPETITO.

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